A verdade sobre a soja

O ingrediente básico das dietas vegetarianas também vem com uma porção de controvérsias. Aqui está o que você precisa saber sobre os benefícios dos alimentos à base de soja, bem como as possíveis preocupações.

Os benefícios da soja

A soja fornece uma alta contagem de proteínas com significativamente menos calorias do que a maioria das carnes. Não só isso, mas a soja também contém todos os aminoácidos essenciais, o que lhe dá uma grande vantagem em relação a outras proteínas vegetais. Além disso, a soja é rica em fibras, livre de colesterol e não tem o teor de gordura saturada que você encontraria em produtos de origem animal.

Fatos nutricionais simples à parte, a soja oferece vários benefícios à saúde vantagens. A pesquisa mostra que comer produtos de soja pode reduzir o risco de derrame e câncer de pulmão entre mulheres não fumantes e pode aumentar as chances de sobrevivência de mulheres que já têm câncer de pulmão.

Desmascarando os mitos que cercam a soja

Embora existam muitos supostos benefícios da soja, pesquisas sólidas simplesmente não estão completas ainda. A pesquisa da soja é tão complicada porque a quantidade de isoflavonas, que são compostos semelhantes ao estrogênio encontrados naturalmente na soja, pode variar muito de produto para produto.

Em algum momento, você provavelmente já ouviu falar que mulheres com câncer de mama deve ficar longe de soja. Os estudos iniciais, que foram feitos em ratos, indicaram que pode haver uma ligação entre soja e câncer de mama, diz a nutricionista Dawn Orsaeo. Mas pesquisas em humanos sugerem o contrário. Uma meta-análise de 35 estudos publicados na revista PLOS ONE não encontrou nenhuma correlação entre soja e câncer de mama para a maioria das mulheres. Um estudo separado de pesquisadores do Reino Unido determinou que comer alimentos à base de soja, mesmo em grandes quantidades, como é comum em muitas culturas asiáticas, pode reduzir o risco de recorrência do câncer de mama.

Há um o risco, entretanto, é praticamente indiscutível: pessoas com problemas de tireoide devem limitar a ingestão de soja. A soja é um goitrogênio, o que significa que promove o crescimento da glândula tireóide. Um estudo de pesquisadores do Reino Unido descobriu que pessoas com hipotireoidismo que seguiram uma dieta cheia de 16 miligramas de fitoestrogênios de soja por dia (que é o que você encontraria em uma dieta vegetariana média) aumentaram o risco de desenvolver hipotireoidismo evidente em três vezes em comparação com as pessoas que seguiu uma dieta com apenas 2 miligramas de fitoestrogênios por dia.

E você pensaria que comer soja em vez de carne gordurosa seria bom para o seu coração, mas um estudo publicado no American Journal of A Nutrição Clínica não encontrou essa vantagem. Os pesquisadores compararam uma dieta rica em grãos de soja, farinha de soja e leite de soja com uma dieta rica em carne, frango e laticínios. Ambas as dietas continham aproximadamente a mesma quantidade de colesterol, fibras e ácidos graxos ao longo do estudo. No final, os resultados foram muito enfadonhos. Não foram encontradas diferenças importantes nos fatores de risco de doenças cardiovasculares.

The Whole Truth About Soy Foods

Um estudo de Terapias Alternativas em Saúde e Medicina reconheceu que a soja é controverso, então os pesquisadores decidiram olhar os estudos de um ponto de vista geral. Eles descobriram que sim, a soja tem alguns benefícios, mas existem alguns pontos de interrogação, como todas aquelas vezes em que um estudo diz uma coisa e dois anos depois outro estudo vai totalmente contra isso.

Até mais varredura conclusões são feitas, não sinta pressão para estourar hambúrgueres vegetarianos no microondas no reg. Mesmo que eles não tenham tanta gordura quanto a carne, eles provavelmente são carregados com sódio e ingredientes artificiais. "Em vez disso, opte por alimentos integrais à base de soja, como leite de soja, edamame, soja ou nozes de soja", sugere Orsaeo. E fique de olho na ingestão geral. "A recomendação do Instituto Americano de Pesquisa do Câncer é não comer mais do que três porções por dia, o que a maioria dos americanos não fará de qualquer maneira."

  • Por Moira Lawler

Comentários (1)

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  • Precília Laurentino Censi
    Precília Laurentino Censi

    Muito bom

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