A comida não é tão nutritiva quanto costumava ser

Os níveis de nutrientes em frutas, vegetais, peixes e grãos estão diminuindo. Descubra por que e como isso afeta sua dieta

Seus pais lhe ensinaram que os vegetais são os alimentos mais saudáveis, mas seus verduras provavelmente não são tão nutritivas quanto eram há 25 anos . Os níveis de minerais em frutas e vegetais diminuíram até 40% de 1959 a 2009, de acordo com um estudo da HortScience . (Verifique os 7 ingredientes que estão roubando nutrientes de você também.)

E nos oito anos desde esse estudo, é bastante seguro dizer que os níveis de nutrientes não voltaram ao que eram antes, diz autor do estudo Donald Davis, Ph.D., pesquisador associado do Centro de Sustentação da Agricultura e Recursos Naturais da Washington State University em Pullman. Um estudo anterior de Davis descobriu que, para 43 frutas e vegetais diferentes, houve declínios significativos na quantidade de proteína, cálcio, fósforo, ferro, riboflavina (vitamina B2) e vitamina C na última metade do século.

O que há com a nutrição que está perdendo força? É o efeito de diluição, diz Davis: fertilizantes e métodos de irrigação na agricultura moderna rendem uma verdura maior, mas o nível de nutrientes não aumenta na mesma proporção. Na verdade, "como o tamanho das frutas e vegetais é maior, há menos nutrientes por centímetro quadrado da colheita", explica ele.

O mesmo vale para os grãos: níveis de fósforo, manganês, enxofre, cálcio , zinco, cobre e magnésio diminuíram significativamente nas safras de trigo depois de 1968, o ano em que a maioria dos agricultores começou a combinar fertilizantes e safras, de acordo com uma análise de estudo de 2011 em Melhoramento para qualidade da fruta .

Não são apenas colheitas

Um pedaço de salmão de viveiro pode conter pelo menos metade da quantidade de ômega-3 que continha há 10 anos, de acordo com a International Fishmeal and Fish Oil Organization (IFFO), um grupo comercial que vende ração rica em ômega-3 para o salmão. Mas tome essa estatística com um grão de sal. Afinal, o IFFO lucra se as pessoas acreditarem que os níveis de ômega-3 são baixos: os agricultores compram mais de seus produtos que aumentam os nutrientes. Mas também há verdade no declínio: peixes-lixo como menhaden e sardinha - menos desejáveis ​​para servir as pessoas, mas ainda ricos em ômega-3 - ainda são caros em termos de opções de ração, diz Davis. Além disso, os ambientalistas têm pressionado continuamente a indústria do salmão de cultivo para se tornar mais ecológica, o que significa reduzir ainda mais a quantidade da única fonte de ômega-3 do salmão, o peixe lixo. (Você deveria comer alimentos silvestres mesmo? Pergunte ao Diet Doctor: Farm-Raised vs. Wild Salmon.)

Como isso deve afetar seus hábitos?

Apesar de tudo isso, o salmão ainda é uma das melhores fontes de ômega-3, apenas possivelmente menos robusto do que uma década atrás, diz Eric Decker, Ph.D., professor da Universidade de Massachusetts Amherst e especialista em lipídios alimentares como ômega- 3s. Os níveis mais baixos significam apenas que você tem que se abastecer com mais frequência: comer salmão algumas vezes por semana fornecerá mais do que o suficiente do nutriente, acrescenta Decker.

O mesmo vale para frutas e vegetais: embora cada coisa em seu prato pode ser menos superalimento do que era para seus avós, os nutrientes oferecidos por vegetais e frutas - especialmente por caloria - ainda deixam outras opções de alimentos processados ​​fora da água, explica Davis. (Experimente os 10 melhores vegetais folhosos.) O nível esgotado de nutrientes em peixes, frutas e vegetais significa apenas que você precisa comer mais do que já sabe que é bom, acrescenta. Se você não for tão rígido quanto a uma dieta fresca e rica em vitaminas, deve considerar suplementos (como um multivitamínico e óleo de peixe), diz Davis - embora uma abordagem de alimentos integrais seja sempre ideal para os milhares de fitoquímicos que podem não deve ser embalado em uma cápsula. (Encontre seu suplemento perfeito no GNC Live Well.)

  • Por Rachael Schultz

Comentários (3)

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  • érica albers
    érica albers

    Atendeu minhas expectativas

  • pulquéria starosky
    pulquéria starosky

    Superou minhas expectativas.

  • suzy widemann zevedo
    suzy widemann zevedo

    Muito bom gostei

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